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Fachliche Vertiefung
Ernährungsbildung, Ernährungskultur, Gesundheitsbildung
Masterstudium (MEd)
professionsbegleitend: 4 Semester
120 ECTS-Anrechnungspunkte
Zulassungsvoraussetzungen
Abgeschlossenes Bachelorstudium im Fachbereich Ernährung
Studiengebühren
keine Beiträge, außer ÖH-Beitrag
Ernährung ist weit mehr als die Auswahl von Lebensmitteln – sie verbindet Gesundheit, Kultur, Gesellschaft und Nachhaltigkeit. Dieses Masterstudium stärkt Lehrpersonen darin, aktuelle ernährungswissenschaftliche Erkenntnisse mit vielfältigen Perspektiven auf Esskultur und Gesundheitsförderung zu verknüpfen und innovative Bildungsprozesse im Fachbereich Ernährung professionell zu gestalten.
Brigitte EDELMANN-MUTZ, BEd MA
Studienprogrammleitung
Ernährung verstehen, Bildung gestalten, Gesundheit fördern
Fachliche Kompetenzen gezielt vertiefen
Das Masterstudium richtet sich an Absolvent*innen des Bachelorstudiums Lehramt Sekundarstufe Berufsbildung im Fachbereich Ernährung, die ihre fachwissenschaftlichen, fachdidaktischen und pädagogischen Kompetenzen vertiefen und weiterentwickeln möchten.
Ernährung in ihren vielfältigen Zusammenhängen verstehen
Im Mittelpunkt stehen die drei miteinander verbundenen Bereiche Ernährungsbildung, Ernährungskultur und Gesundheitsbildung. Die Studierenden vertiefen aktuelle Themen der Ernährungswissenschaft, darunter Public Health Nutrition und Ernährungsökologie, und setzen sich mit Ernährung aus kulturellen, gesellschaftlichen und interdisziplinären Perspektiven auseinander. Esskultur(en), Kulinarik sowie Zusammenhänge zwischen Essen und Religion werden ebenso thematisiert wie unterschiedliche Zugänge zu Ernährungskompetenz und theoriegeleiteter Gesundheitsförderung.
Fachdidaktik innovativ weiterentwickeln
Das Studium verbindet fachwissenschaftliche Vertiefung mit fachdidaktischen Innovationen und aktuellen Forschungsansätzen. Die Studierenden erweitern ihre Kompetenzen, komplexe Fragestellungen zu Ernährung, Esskultur und Gesundheit wissenschaftlich fundiert zu analysieren, für Bildungsprozesse aufzubereiten und innovative Lehr- und Lernsettings zu entwickeln.
Wissenschaft, Fachdidaktik und Praxis verbinden
Die modulare Studienarchitektur verbindet die berufsfachliche Vertiefung in Fachwissenschaft und Fachdidaktik mit Allgemeinen Bildungswissenschaftlichen Grundlagen und Pädagogisch-Praktischen Studien. Damit qualifiziert das Studium die Absolvent*innen dazu, Bildungsprozesse im Fachbereich Ernährung wissenschaftlich fundiert, zukunftsorientiert und verantwortungsvoll mitzugestalten.
Allgemeine Informationen zum Masterstudium
Zulassungsvoraussetzungen
bis zum Wintersemester 2027/28
▪ Zulassungsvoraussetzung ist ein positiv abgeschlossenes Bachelorstudium Lehramt Sekundarstufe Berufsbildung – Fachbereich Ernährung im Ausmaß von 240 ECTS
▪ Die Reihungskriterien des Rektorats sind gemäß § 50 Abs. 6 HG 2005 idgF auf den Websites der PH Steiermark und der PH Wien veröffentlicht.
ab Wintersemester 2029/30
▪ Zulassungsvoraussetzung ist ein positiv abgeschlossenes Bachelorstudium Lehramt Sekundarstufe Berufsbildung – Fachbereich Ernährung im Ausmaß von 180 ECTS
▪ Die Reihungskriterien des Rektorats sind gemäß § 50 Abs. 6 HG 2005 idgF auf der Website der PH Wien veröffentlicht.
Studiendauer
bis zum Wintersemester 2027/28
Das Masterstudium umfasst 60 ECTS-Anrechnungspunkte und hat eine Mindeststudiendauer von zwei Semestern.
ab Wintersemester 2029/30
Das Masterstudium umfasst 120 ECTS-Anrechnungspunkte und hat eine Mindeststudiendauer von vier Semestern.
Studienarchitektur
Aufbau des Studiums
Die Studienarchitektur basiert auf einem modularisierten Angebot im Bereich der Fachwissenschaften und der Fachdidaktik. Durch thematisch fokussierte Module sowie durch entsprechende hochschuldidaktische Formate ist ein Zusammenwirken der Säulen Fachwissenschaft und Fachdidaktik gewährleistet.
Hinweis: Die dargestellten Studien- und Modulinformationen bieten einen kompakten Überblick. Verbindlich ist die jeweils im Mitteilungsblatt veröffentlichte Fassung des Curriculums.
Modulübersicht (120 ECTS)
Lehrveranstaltungsübersicht (120 ECTS) gültig ab Wintersemester 2029/30
1. Semester
Modul | Modultitel/LV-Titel | Art | SSt. | ECTS-AP |
|---|---|---|---|---|
M-1-1 | Unterrichts- und Schulentwicklung | |||
Theorien und Modelle der Unterrichts- und Schulentwicklung | VO-L | 1 SSt. | 3 ECTS | |
Multiperspektivische Unterrichtsentwicklung in der Berufsbildung | SE | 2 SSt. | 4 ECTS | |
Kooperationen und Schulentwicklung in der Berufsbildung* | SE | 1 SSt. | 3 ECTS | |
Agile Schulentwicklung in der Berufsbildung* | SE | 1 SSt. | 3 ECTS | |
* Eine der beiden Lehrveranstaltungen muss gewählt werden. | ||||
M-1-2 | Vertiefende Aspekte der Ernährungswissenschaft | |||
Public Health Nutrition | VO | 1 SSt. | 2 ECTS | |
Ernährungsökologie und Nachhaltigkeit | VU | 2 SSt. | 3 ECTS | |
M-1-3 | Ernährungs- und Esskultur/en | |||
Essen und Religion | VO | 1 SSt. | 2 ECTS | |
Esskultur/en und Kulinarik | SE | 2 SSt. | 3 ECTS | |
M-1-4 | Pädagogisches Praktikum und Reflexion I | |||
Pädagogisches Praktikum und schulischen Bereich I | Praktikum | 6 ECTS | ||
Reflexion zum pädagogischen Praktikum im schulischen Bereich I | SE | 2 SSt. | 4 ECTS | |
Summe | 12 SSt. | 30 ECTS |
2. Semester
Modul | Modultitel/LV-Titel | Art | SSt. | ECTS-AP |
|---|---|---|---|---|
M-2-1 | Entwicklungsbereich Lernen und sozial-emotionale Entwicklung | |||
Genese, Diagnostik und Handlungsoptionen im Entwicklungsbereich Lernen | SE | 1 SSt. | 3 ECTS | |
Sozial-emotionale Entwicklung stärken – neurodiverse Bedürfnisse im Blick | UE | 1 SSt. | 2 ECTS | |
M-2-2 | Ernährung multiperspektivisch | |||
Interdisziplinäre Perspektiven auf Ernährung | SE | 2 SSt. | 4 ECTS | |
Diversität und Diskriminierung mit Schwerpunkt Ernährung | VO-L | 1 SSt. | 3 ECTS | |
Ernährungskommunikation und Digitalität | VO-L | 1 SSt. | 3 ECTS | |
M-2-3 | Fachdidaktik Vertiefung Konzepte, Forschung, Unterrichtsgestaltung | |||
Fachdidaktische Forschungsansätze Ernährung, Kulinarik, Gesundheitsförderung | VO | 1 SSt. | 2 ECTS | |
Fachdidaktische Forschung in der pädagogischen Praxis | SE | 2 SSt. | 3 ECTS | |
M-2-4 | Pädagogisches Praktikum und Reflexion II | |||
Pädagogisches Praktikum und schulischen Bereich II | Praktikum | 3 ECTS | ||
Reflexion zum pädagogischen Praktikum im schulischen Bereich II | SE | 2 SSt. | 2 ECTS | |
M-2-5 | Wissenschaftstheorie und Forschungsmethoden | |||
Wissenschaftstheorie und Berufsbildung | VO-L | 1 SSt. | 1 ECTS | |
Qualitative Forschungsdesigns und -methoden | SE | 1 SSt. | 2 ECTS | |
Quantitative Forschungsdesigns und -methoden | SE | 1 SSt. | 2 ECTS | |
Summe | 14 SSt. | 30 ECTS |
3. Semester
Modul | Modultitel/LV-Titel | Art | SSt. | ECTS-AP |
|---|---|---|---|---|
M-3-1 | Sprachliche Bildung und Deutsch als Zweitsprache | |||
Sprachkompetenzen in beruflichen Handlungsfeldern | VO-L | 1 SSt. | 2 ECTS | |
Lernangebote im Kontext durchgängiger Sprachbildung | SE | 1 SSt. | 3 ECTS | |
M-3-2 | Gesundheitsförderung | |||
Theoriegeleitete Gesundheitsförderung | VO | 1 SSt. | 2 ECTS | |
Seminar zur theoriegeleiteten Gesundheitsförderung | SE | 2 SSt. | 3 ECTS | |
M-3-3 | Fachdidaktik und Digitalität | |||
Digitale Transformation und KI in der Fachdidaktik Ernährung | SE | 2 SSt. | 3 ECTS | |
Diversitätsorientierte Fachdidaktik in digitalen und analogen Lernräumen | SE | 1 SSt. | 2 ECTS | |
M-3-4 | Pädagogisches Praktikum und Reflexion III | |||
Pädagogisches Praktikum und schulischen Bereich III | Praktikum | 3 ECTS | ||
Reflexion zum pädagogischen Praktikum im schulischen Bereich III | SE | 2 SSt. | 2 ECTS | |
M-3-5 | Pädagogisches Praktikum und Reflexion IV | |||
Pädagogisches Praktikum und schulischen Bereich IV | Praktikum | 3 ECTS | ||
Reflexion zum pädagogischen Praktikum im schulischen Bereich IV | SE | 2 SSt. | 2 ECTS | |
M-3-6 | Wissenschaftliches Lesen und Schreiben | |||
Wissenschaftliches Lesen und KI-gestütztes Schreiben | SE | 1 SSt. | 2 ECTS | |
Summe | 13 SSt. | 27 ECTS |
4. Semester
Modul | Modultitel/LV-Titel | Art | SSt. | ECTS-AP |
|---|---|---|---|---|
M-4-1 | Aktuelle Diskurse im Fachbereich Ernährung | |||
Vertiefung aktueller Diskurse und Innovationen im Fachbereich | SE | 2 SSt. | 5 ECTS | |
M-4-2 | Pädagogisches Praktikum und Reflexion V | |||
Pädagogisches Praktikum im schulischen Bereich V | Praktikum | 3 ECTS | ||
Reflexion zum pädagogischen Praktikum im schulischen Bereich V | SE | 2 SSt. | 2 ECTS | |
M-4-3 | Master-Arbeitsgemeinschaft und Masterprüfung (Defensio) | |||
Master-Arbeitsgemeinschaft und Masterprüfung | AG | 2 SSt. | 3 ECTS | |
Summe | 6 SSt. | 13 ECTS |
Masterarbeit | ECTS-AP |
|---|---|
Masterarbeit | 20 ECTS |
Bei der Masterprüfung im Bereich der Sekundarstufe Berufsbildung handelt es sich um eine kommissionelle mündliche Prüfung (Defensio), die zwei Prüfungsbereiche umfasst:
- die wissenschaftliche Arbeit und deren wissenschaftliches Umfeld
- ein weiteres festzulegendes Prüfungsgebiet aus einem Bereich des Masterstudiums im Fachbereich Ernährung für das Lehramt für die Sekundarstufe Berufsbildung.
Lehrveranstaltungsübersicht (60 ECTS) - auslaufend
Modul | Modultitel/LV-Titel | Art | SSt. | ECTS-AP |
|---|---|---|---|---|
EM1 | Vertiefende Aspekte der Ernährungswissenschaft | |||
EM11.FW01 | Aktuelle Erkenntnisse aus Wissenschaft
und Forschung | VO | 1 SSt. | 2 ECTS |
EM11.FW02 | Vertiefung der Lebensmitteltechnologie | VO | 1 SSt. | 2 ECTS |
EM11.FW03 | Ernährungsökologie und Nachhaltigkeit | VU | 1 SSt. | 2 ECTS |
EM11.FW04 | Gesellschaftspolitische, ethische und kulturelle Aspekte der Ernährung | VO | 1 SSt. | 1 ECTS |
EM11.FD01 | Fachdidaktik – Gesellschaftspolitische, ethische und kulturelle Aspekte der Ernährung | SE | 1 SSt. | 2 ECTS |
EM11.FD02 | Aktuelle fachdidaktische Aspekte der Ernährungsbildung | SE | 1 SSt. | 2 ECTS |
EM2 | Prävention im Kontext von Ernährungsbildung | |||
EM22.FW01 | Zielgruppenspezifische Prävention | VO | 1 SSt. | 2 ECTS |
EM22.FD01 | Fachdidaktik – Zielgruppenspezifische
Prävention | SE | 1 SSt. | 2 ECTS |
EM22.FW02 | Konzepte zur Optimierung der Gemeinschaftsverpflegung | SE | 1 SSt. | 2 ECTS |
EM3 | Gesundheitsförderung im Kontext einer diversen Gesellschaft | |||
EM32.FW01 | Theoriegeleitete Gesundheitsförderung | VO | 1 SSt. | 2 ECTS |
EM32.FW02 | Ernährungs- und Gesundheitskommunikation | VO | 1 SSt. | 2 ECTS |
EM32.FD01 | Fachdidaktik Ernährungs- und Gesundheitskommunikation | SE | 1 SSt. | 2 ECTS |
EM32.FD02 | Aktuelle fachdidaktische Aspekte der
Gesundheitsförderung | SE | 1 SSt. | 2 ECTS |
BM1 | Wissenschaftliches Arbeiten | |||
BM11.FW01 | Grundlagen des Wissenschaftlichen Arbeitens | VU | 2 SSt. | 4 ECTS |
BM12.FW02 | Forschen in der pädagogischen Praxis | SE | 1 SSt. | 1 ECTS |
– | Wahlpflichtmodule zur Auswahl | 3 SSt. | 5 ECTS | |
BM2 | Wahlpflichtmodul: Orientierung und Entscheidungsfindung in einer komplexen Welt | |||
BM21.FW01 | Wahrheit und Widerspruch – Theorien und Modelle zur Ambiguität | VO | ||
BM22.FD01 | Soziale Medien, globale Gesellschaft
und Verantwortung | SE | ||
BM3 | Wahlpflichtmodul: Design Thinking | |||
BM31.FW01 | Design Thinking | SE | ||
BM32.FD01 | Agiles Lernen | SE | ||
EM4 | Wahlpflichtmodul: Vertiefende Methoden im Fachbereich Ernährung | |||
EM41.FW01 | Ernährungsstatus und Gewichtsmanagement | VO | ||
EM41.FD01 | Fachdidaktik Ernährungsstatus und Gewichtsmanagement
| SE | ||
EM42.FD02 | Fachdidaktik Vertiefung der Lebensmitteltechnologie | SE | ||
EM5 | Wahlpflichtmodul: Wirtschaft, Konsum, Politik | |||
EM51.FW01 | Teilhabe an Wirtschaft und Konsum – Rechte, Pflichten, Politik | VO | ||
EM52.FD01 | Wirtschafts- und Konsumbildung im schulischen/ betrieblichen Lernen | SE | ||
MA | Masterarbeit / Masterprüfung | 25 ECTS | ||
Summe | 60 ECTS |
Curricula
Download der Curricula
Qualifikation
Abschluss und akademischer Grad
Das Masterstudium wird mit einer kommissionellen Prüfung abgeschlossen, die aus zwei Teilen besteht. Der erste Teil ist eine Defensio der Masterarbeit, der zweite Teil der Prüfung erfolgt aus dem Spezialisierungsgebiet.
Das Studium schließt mit dem akademischen Grad Master of Education (MEd) ab.
Anmeldung
Ihr Weg zum Studium
Absolvent*innen
Jochen ADORJAN, BEd MEd
Schulleitung, Bildungsstandort Pinkafeld (HLW · HLPS · WF)
Durch mein Bachelor- und Masterstudium im Lehramt Sekundarstufe Berufsbildung mit den Schwerpunkten Ernährungspädagogik sowie Sozial- und Gesundheitsmanagement an der PH Wien konnte ich meine langjährige Berufserfahrung in der Großgastronomie mit fundiertem pädagogischem und wissenschaftlichem Wissen verbinden. Diese Kombination bildet für mich eine wichtige Grundlage für meine Tätigkeit als Schulleiter am Bildungsstandort Pinkafeld. Besonders wichtig sind mir eine zukunftsorientierte Weiterentwicklung unserer Schule, gelebte Vielfalt im Unterricht sowie der Ausbau unseres Bildungsangebots in den Bereichen Gastronomie, Gesundheit, Soziales und Pflege.
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